Enri gomez

Locro Criollo (para 4 personas)

250 gr. de porotos secos

250 gr. de maíz blanco seco pelado

3 tomates peritas

un litro y medio de caldo de gallina o verdura (si lo puede hacer mejor sino de cubitos)

1 zapallo de 600 gr. aprox. (uno de esos coreanitos o cualquier zapallo amarillo)

2 zanahorias

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 pimiento morrón verde o rojo

1 ají dulce

1 tronco de brócoli (lo que suele sobrar)

200 gramos de carne de vaca (cualquier corte)

½ kilo de osobucco

un chorizo

una papa mediana

unos hojas de repollo

pimentón, ají  molido, laurel, orégano, pimienta, sal, tomillo, aceite.

Preparación : Hervir los porotos y el maíz en una olla con abundante agua  durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de cocción es mucho menor, unos 40 minutos) Pelar el zapallo y la papa  cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya estén cocidos y hervirlos unos 20 minutos mas.

En una sartén (yo uso un wok) poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají, el  repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brócoli cortado fino. Dejar que se cocine durante unos minutos, agregar el pimentón y los demás condimentos.

Esta preparación agregar al maíz y porotos en su misma agua junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir una hora mas y no es bueno que se seque. Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue. La cocción debe ser lenta un total de 4 horas. Bueno ... espero que lo disfruten y lo puedan hacer no solo el 25 de mayo sino cuando tengan ganas especialmente los días fríos. Es cuestión de animarse...

PD. Siempre es mejor hacerlo el DIA antes.